有机食品认证是一个严格且规范的过程，由通过资格认可的注册有机食品认证机构依据有机食品认证技术准则、有机农业生产技术操作规程，对申请的农产品及其加工产品实施规定程序的系统评估，并颁发证书。这个过程涵盖了食品生产的各个环节，包括种植、养殖和加工的全过程。

其意义重大。首先，在保障食品健康安全方面，有机食品认证确保了食品在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂等物质，有效防止了化学物质对食品的污染，为消费者提供了更加健康、安全的食品选择。例如，根据相关数据统计，经过有机食品认证的农产品农药残留量远远低于普通农产品，极大地降低了对人体健康的潜在风险。

其次，有机食品认证促进了农业可持续发展。有机农业强调加强自然生命的良性循环和生物多样性，采用一系列可持续发展的农业技术，如作物秸秆还田、选用抗性品种、合理耕作等。这不仅有利于保护土壤、水资源和生态环境，还能减少不可再生资源的消耗。据研究表明，有机农业生产体系能够提高土壤肥力，增加土壤中的有机质含量，改善土壤结构，为农作物的生长提供更加良好的环境。

此外，发展有机食品产业还有助于解决农村人口就业问题，增加农民、加工企业和贸易单位的收入。同时，有机食品的开发也可作为西部大开发生态建设的重要内容，为地区经济发展和生态保护做出贡献。

总之，有机食品认证在保障食品健康安全、促进农业可持续发展等方面发挥着重要作用。

二、有机食品认证的标准

（一）国内标准

我国有机产品生产、经营、认证的唯一标准是《GB\T 19630.1 - 19630.4》。按照这个标准，有机食品在多个方面有着严格要求。

在原料方面，要求原料基地近三年未使用农药、化肥、除草剂、植物生长调节剂等违禁物质。例如，这确保了土壤的纯净度，为有机农作物的生长提供了良好的基础。同时，有机食品种子或苗木来自大自然，未经基因工程技术改造，保证了食品的天然性。

在生产过程中，有机食品必须严格遵循有机食品的加工、包装、储存和运输标准。整个生产过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质，确保食品的安全性。而且，在生产、流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查制度，有完整的生产、销售记录和档案，以便对食品的来源和质量进行追溯。

最后，有机食品必须经过独立的国家权威有机食品认证机构的认证，确保其符合有机食品的标准。

（二）国际标准

世界上许多国家都有自己的有机食品认证标准。美国的有机食品认证有四个不同级别或类别。“100% 有机” 可用于标记任何包含 100% 有机成分（不包括盐和水）的产品；“有机” 可用于标记至少包含 95% 有机成分（盐和水除外）的产品；“用有机______制成” 可用于标记至少包含 70% 有机生产成分（盐和水除外）的产品；特定有机成分可能会列在有机成分含量低于 70% 的产品的成分声明中。

欧盟的有机认证标准要求产品的 95% 是有机的，才可以使用欧洲叶 Euro-leaf 有机认证标志，并且生产中严禁使用转基因生物及其产品，必须尊重自然的系统和循环。

瑞典的 KARV 和欧盟有机 KRAV 标准符合欧盟有机生产法规，在动物福利、环境与健康、气候和更好的工作条件方面制定了更严格的标准。

澳大利亚的有机认证分为预认证、转换中和有机认证三个阶段，经过至少三年的连续有机管理，可以向生产者授予全面认证。

日本的 JAS 标准是日本有机农业标准，有机 JAS 徽标只能由经认证机构认证的注册企业使用，以验证有机食品是否符合 JAS 的生产要求。自 2020 年 7 月 16 日起，有机牲畜产品和具有动物源性成分的有机加工产品必须使用 JAS 徽标。

三、有机食品认证的程序

（一）申请阶段

申请人向分中心提出正式申请后，需领取《有机食品认证申请表》并交纳申请费。接着填写申请表的同时，领取《有机食品认证调查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件。在此阶段，分中心会要求申请人按标准要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。例如，在实际操作中，某农产品企业在申请阶段，组织专业人员对企业的生产流程进行全面梳理，建立起了一套完善的质量管理体系，确保从原料采购到产品销售的每一个环节都有严格的质量把控。

（二）预审与检查计划制定

分中心对申请者材料进行初审后，将审核意见和全部材料拷贝给认证中心。认证中心综合审查并做出 “何时” 进行检查的决定。当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。同时，认证中心根据检查时间和认证收费管理规定，制定初步检查计划、估算认证费用，并向申请者寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》，通知省绿办。例如，一般情况下，认证中心会根据申请人的产品类型、生产规模等因素，估算出检查时间和费用，为后续的认证工作做好准备。

（三）签订合同与准备材料

申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。根据合同要求，申请人交纳相关费用的 50%，以保证认证前期工作的正常开展。同时，申请人委派内部检查员（生产、加工各 1 人）配合认证工作，并进一步准备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。

（四）初审

分中心对申请者材料进行初审，对申请者进行综合审查。分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。认证中心审查并做出 “何时” 进行检查的决定。当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。

（五）实地检查评估

全部材料审查合格后，认证中心派出有资质的检查员。检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据认证准则要求，对申请人质量管理体系、生产过程控制体系、生产和加工、运输和贸易进行实地检查评估。必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。例如，在实地检查中，检查员会仔细查看生产基地的土壤质量、水源情况、农作物的生长状况等，确保符合有机食品的生产要求。

（六）编写检查报告

检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。

（七）综合审查评估意见

认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关材料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。提出评估意见并报技术委员会审议。

（八）认证决定

认证决定人员，对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等材料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定，证书有效期为一年。例如，若申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书；申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书；申请人的基地进入转换期一年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书，从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即 “转换期有机食品” 销售；申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。

四、有机食品认证的基本条件

（一）生产基地三年内未用违禁物质

有机食品认证要求生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质。这一条件确保了土壤的纯净度，为有机农作物的生长提供了良好的基础。例如，有研究表明，长期使用农药和化肥会导致土壤板结、肥力下降，同时还会残留有害物质，对农作物和人体健康造成潜在威胁。而有机农业通过不使用违禁物质，保护了土壤的生态环境，有利于可持续农业的发展。

（二）种子自然

种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过。这一要求保证了有机食品的天然性和遗传多样性。基因工程技术可能会带来不可预测的风险，如对生态环境的影响、对人体健康的潜在危害等。因此，有机农业选择自然的种子或种苗，有助于维护生态平衡和生物多样性。

（三）建立相关计划

生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划。土地培肥可以提高土壤肥力，为农作物提供充足的养分；植保措施可以有效地防治病虫害，减少化学农药的使用；作物轮作可以改善土壤结构，减少病虫害的发生；畜禽养殖计划可以提供有机肥料，实现资源的循环利用。例如，一些有机农场采用堆肥、绿肥等方式进行土地培肥，利用生物防治、物理防治等方法进行植保，实行不同作物的轮作制度，同时发展畜禽养殖，形成了一个良性的生态循环系统。

（四）无环境问题

生产基地无水土流失及其他环境问题。有机农业强调生态环境保护，要求生产基地具有良好的生态环境。水土流失会导致土壤肥力下降、水资源短缺等问题，影响有机农作物的生长。因此，有机农场通常会采取一些措施来防止水土流失，如植树造林、修建梯田等。同时，有机农业也要求生产基地的空气、水源等环境要素符合相关标准，确保有机食品的质量和安全。

（五）无污染运输存储

作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。这一要求确保了有机食品从田间到餐桌的全过程无污染。在运输和存储过程中，有机食品应避免与化学物质接触，防止受到污染。例如，有机食品应使用专门的运输工具和存储设施，避免与普通食品混装混运。同时，应采取适当的保鲜措施，如冷藏、冷冻等，确保有机食品的新鲜度和品质。

（六）有转换期

从常规种植向有机种植转换需 24-36 个月的转换期，新开垦荒地例外。转换期的设置是为了确保土地和农作物逐渐适应有机农业的生产方式，减少化学物质的残留。在转换期内，生产基地应按照有机农业的要求进行管理，但所生产的产品只能作为常规产品销售。例如，一些农场在转换期内会加强土壤改良、病虫害防治等工作，逐步提高有机生产的水平。

（七）完整记录档案

生产全过程必须有完整的记录档案。记录档案包括土地管理、种子来源、施肥浇水、病虫害防治、收获运输等各个环节的信息。这一要求有助于实现有机食品的可追溯性，确保产品的质量和安全。例如，一旦出现质量问题，可以通过记录档案追溯到问题的源头，及时采取措施进行处理。同时，记录档案也为有机认证机构的检查和审核提供了依据。

五、有机食品认证的好处

（一）市场机遇

我国的有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。《2023 年度有机产品认证和产业发展报告》显示，2022 年我国有机产品销售额高达 877.6 亿元，连续多年位列全球第四，且国际上对我国有机产品的需求也在逐年增加。例如，美国农业部通过与多个国家签署有机食品认证等效协议，使美国有机农产品可以向全球 350 亿美元的有机农产品市场进行出口。我国有机食品产业应抓住这一机遇，发挥自身优势，扩大生产规模，满足日益扩大的有机产品消费市场。据预测，全球有机产品销售额有望达到 320 - 350 亿美元，我国若能在国际市场所占份额达 1% - 2%，每年可出口创汇 10 多亿美元。

（二）提升竞争力

有机食品认证有助于开拓市场，提升企业竞争力，创造经济效益，获得消费者信赖。一方面，有机产品认证表明企业产品符合有机标准，对环境友好、安全健康，有助于提高企业在消费者心中的信誉和声誉。在竞争激烈的市场环境中，企业凭借有机产品认证可以脱颖而出，吸引更多的消费者和合作伙伴。例如，有机产品的零售价格一般比普通产品高 20% - 40%，在欧洲要高出 50% 甚至更高，2008 年世界有机产品年贸易额将从现在的 200 亿美元增至 800 亿美元，中国可能成为继美国、欧盟和日本三大有机产品消费市场之后的第四大市场。另一方面，对于拥有有机产品认证的企业，银行和金融机构通常会给予更高的融资额度和更优惠的贷款利率，因为有机产品认证意味着企业具有更高的经营风险控制能力和更好的市场前景，从而为金融机构降低了风险。

（三）符合消费观念

有机食品认证满足国内 “环保、绿色” 消费观念，带动地方发展，享受国家扶持政策。随着消费者对健康、环保和可持续发展的日益关注，有机产品市场正逐渐崛起。有机产品生产过程中遵循严格的有机农业标准，要求企业对生产过程中的环境、资源和能源进行有效管理，有助于降低生产成本，提高资源利用效率。同时，有机政策法规对区域扶贫起到了很大作用，国家扶持资金较大，而且有机产业链形成循环经济可以带动地方发展。例如，岚皋县推行有机产品认证，提升农产品竞争力，吸引了 20 余家生产运营良好，种殖养殖成规模、有意愿申请有机产品认证的生产企业参会，预计在 8 月底完成近 20 余家企业的有机认证，进一步提高了农产品生产企业对有机产品的认识，树立了有机品牌意识，积极有效的推动全县追溯体系建设及有机产品认证工作。

六、辨别真假有机食品

（一）看标志

有机食品包装上通常有 “有机食品” 字样的标识以及认证机构的标识。消费者在购买有机食品时，要仔细查看这些标志。例如，我国的有机食品认证标志上标有中文 “中国有机产品” 字样和英文 “ORGANIC” 字样。认证机构对每枚认证标志标注唯一的有机码，并采取防伪追溯技术。消费者可通过扫描二维码，溯源到产地，也可以到中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn）查询有机认证标签，验真伪。据统计，通过这种方式查询真伪的消费者数量逐年增加，有效保障了消费者的权益。

（二）选渠道

通过正规渠道购买有机食品是辨别真假的重要方法之一。专卖店、大型商场、超市通常有严格的进货渠道和质量把控，能够保证所售有机食品的真实性。此外，具有良好口碑的生鲜网站也是购买有机食品的可靠选择。这些渠道一般会与正规的有机食品生产商合作，对产品进行严格筛选。例如，某大型连锁超市专门设立了有机食品销售专区，对每一款上架的有机食品都进行严格审核，确保消费者能够买到真正的有机食品。

（三）查认证

消费者在购买有机食品时，可以要求查看有机认证证书。有机食品认证证书有效期一般为一年。根据中国国家认证认可监督管理委员会制订的《有机产品认证实施规则》和国际通行的要求，有机食品认证证书的有效期为 12 个月。消费者要认真辨别证书的有效期，避免购买到过期证书对应的产品。同时，还可以登录国家认可委官网或认证机构的网站查询证书信息，确保所购买的有机食品经过了正规的认证。例如，消费者在购买某有机水果时，通过查询认证机构网站，确认了该水果的有机认证信息真实有效，从而放心购买。