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关于有机农业,新农人答不出这9个问题怎么行?!
发布时间:2024/06/07 阅读次数:36

这9个问题是:

1.什么是有机农业?

2.什么是认证有机产品?

3.有机标签意味着什么?

4.为什么有机食品比一般食品贵?

5.为什么有机农业不允许使用复合肥?

6.有机农业可以为环境带来哪些益处?

7.有机种植能为人类提供足够的食物吗?

8.“天然食品”和“有机食品”的差别是什么?

9.有机种植怎么施肥,怎么控制杂草和病虫害?

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1.什么是有机农业?

有机农业是一种对土壤、生态系统和人类健康有益的生产系统。它依赖自然的生态过程、生物多样性和适应当地条件的循环周期,杜绝造成不利影响的外部投入,比如使用杀虫剂或化肥。

有机农业的目标是:使传统、创新和科学有机结合,造福于共同的环境,促进公平关系以及人类生活质量的提高。

2.什么是认证有机产品?

认证有机产品是产品在生产、储存、加工、处理和销售过程中,都要遵照精确的技术规格(标准),并由认证机构认证为“有机”。

一旦认证机构验证符合有机标准,产品就可以贴上“有机”标签了。这个标签会根据认证机构的不同而有所不同,但可以被视为一种保证。要提醒注意的一点是,有机标签适用于生产过程中,确保产品以生态友好的方式生产和加工。因此,有机标签是对生产过程的要求,而不是对产品质量的要求。

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3有机标签意味着什么?

标签。有机标签表示产品已通过特定标准的验证了。标签上会标注认证机构的名称以及所符合的标准。对于消费者,这个标签可以作为购买指南。认证机构根据不同的有机标准进行评估,并通过一个以上的权威机构进行正式认可。因此,一个经过认证的标签,相当于在告诉消费者某个产品在生产和加工过程中已经遵循了某些标准,也可以看作是对产品品质的承诺。许多认证机构在世界范围内运作,其中大部分是来自发达国家的、由私人发起的认证机构。

国际自愿标准。从国际上来说,FAO/WHO食品法典委员会(对所有食品设置标准的政府间机构)为有机食品的生产、加工、标签和营销制定了准则,用以指导生产者,以及保护消费者免受欺骗和欺诈。这些准则已经得到了食品法典委员会所有成员国的一致同意。而与食品法典委员会制定的指导原则有相同效力的是由国际有机农业运动联盟(IFOAM)制定的《有机生产和加工国际基本标准》。食品法典与IFOAM制定的标准包括公认的关于种植、畜牧、养蜂及其产品(IFOAM的标准中还有对纤维产品、水产养殖以及非木质林产品的规定),以及产品的处理、存储、加工、包装和运输的生产管理原则,还包括允许在有机食品生产加工过程中所添加的成分列表。这些指导原则会定期接受审查,特别是对许可添加的成分等的审查。

国家强制性标准。食品法典与IFOAM指导标准是有机农业的最低标准,主要是为引导政府和私人机构认证标准的制定。因此,他们可以被认为是“标准的标准”。各国政府可以利用这些条文来制定国家有机农业项目,这类项目往往更具体,因为它们需要应对特定的国家需求。大多数国家标准(如欧盟国家、日本、阿根廷、印度、突尼斯、美国),都是具有法律约束力的。

地方自愿标准。在一些国家(如德国),个人认证机构可能会产生它们自己个性化的标准,这可能是更严格的强制监管,通常是针对特定消费者的某些需求。即使不具有法律效力,却有可能比法律规定更严格。

认证。认证是按照权威机构的标准,通过权威机构的评估给出正式认可的程序。对于有机农业而言,认证机构可以申请自愿的国际标准和/或国家强制性标准。从国际上来看,经过国际有机认证服务(IOAS)认可的认证机构,是根据IFOAM的标准来执行,并给予“IFOAM认证”标志。IOAS是一个独立的非政府组织,在保证全球认证程序统一的同时,还会在考虑地方差异的基础上对标准进行调整。但必须指出,通过IFOAM的认证并不等同于通过IOAS的认证。


4.为什么机食品比一般食品贵?

有机食品包括认证有机食品和非认证有机食品,我们分别来说。

认证有机食品

认证有机食品更贵的原因有以下几个:

1.有机食品的供应量小于需求量;

2.有机食品的生产成本更高,因为所投入劳动力等的成本更高;

3.收获后的成本更高,因为有机食品的数量相对小,而且需要与一般食品隔离加工和运输,导致成本增加;

4.有机产品的营销和分销链效率相对较低,同时由于数量少导致成本较高。

随着有机食品和产品的需求不断增加,技术创新和规模经济需要降低有机产品的生产、加工、分销和销售成本。有机食品的价格不仅包括食品本身的成本,还包括在传统食品价格中没有被捕获的其他因素,如:环境改善和保护(以及避免及减轻污染的未来费用)。

具体说来大概包括:

1.有机经济作物的价格较高,可以补偿建立土壤肥力所必需的低收益周转期;

2.可以建立动物福利的更高标准;

3.避免由于不当使用农药对农民健康造成的风险(以及避免未来的医疗费用);

4.通过产生额外的农业就业推动农村发展,并向生产者保证公平和足够的收入。

非认证有机食品

在许多发展中国家,有些农业系统已经完全符合有机农业的要求,却没有得到认证。“非认证有机农业”指的是有意识的有机农业实践,但排除那些虽不使用人工合成的农药化肥,却由于不注意土壤养护而令土壤退化的非可持续性的耕作方法。

这些农业系统的有机程度很难量化,因为它们存在于认证和正式的市场体系之外。出自这些农业系统的产品,通常由家庭消费或以与传统价格持平的价格在本地出售(如城市和乡村市场)。

虽然未经认证的产品不能从溢价中受益,但案例研究表明:非认证有机农业实践可以增加农场总体的生态生产力,同时节约农药化肥等的投入。

在发达国家,非认证的有机食品通常直接通过当地的社区支持计划来运行,如box计划,或通过农民市场和农场大门直接销售给消费者。

这些方式可以让生产者清楚地知道消费者想要什么,消费者也可以知道产品来自哪里,而且还能节约产品的流通成本。

在发达国家,按照特定消费者的支付意愿,非认证有机农产品通常比传统产品的价格更高。

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5.为什么有机农业不允许使用复合肥?

化学合成肥料不允许用于有机农业,这是由于这些自然肥料的替代品,对于那些不可再生的植物营养资源的破坏性是不可逆的,它会破坏自然循环,并通过地表径流污染环境,使有毒物质残留在土壤中,带来数不胜数的负面影响。

有机耕作的农民使用豆科植物——豌豆、大豆和其他植物,自然地修复和丰富土壤中的氮。作为另一种重要的植物营养素——磷,人工合成的磷也不允许用于有机农业中。由于有机农场的管理会营造出健康的土壤结构,比如被称为“菌根”的一种真菌,能使植物有效利用土壤中的磷。

有机耕作的农民会利用农场可循环利用的堆肥为作物提供养分。使用人工制剂的农场,相当于放弃了传统和自然的营养回收方法,这会导致土壤退化,增加植物对病虫害的敏感性。

目前,合成肥料的使用已经引发了严重的环境污染。整个地球最大的环境问题,就是因合成肥料的使用引发的,造成了藻类在湖泊和储水地的疯狂增长。当某些类型的微观藻类在水中迅速生长时,就会形成“赤潮”,危害环境以及健康的动植物。赤潮会耗尽水中的氧气,遮挡其他生物生存所需的阳光,还有些赤潮藻类甚至还会释放毒素,给动物和人类带来威胁。另外,合成肥料的生产还会消耗大量的能源,其中大部分来自矿物燃料的燃烧,也因此增加了外部能源的投入。


6.有机农业可以为环境带来哪些益处?

长期可持续发展。许多变化都是长期的,在随着时间的推移慢慢发生。有机农业会考虑农业生态系统的中长期效应。它的目的是生产粮食,同时还要创建生态平衡,以防土壤肥力退化或病虫害问题的发生。

土壤。营造更健康的土壤,如作物轮作、共生联合、覆盖作物、施加有机肥等,是有机实践的核心。这些方式可以改善土壤中的生物群落,改善土壤的形成和结构,创造更稳定的生态系统。反过来,养分和能量的循环,可以丰富土壤中的养分和水分,并增加其保持力,减少使用化肥。这种管理技术在控制土壤侵蚀的过程中也发挥着重要作用。土壤暴露于外力侵蚀的时间减少,土壤中的生物多样性增加,营养损失减少,这无疑有助于维持和提高土壤的生产力。来自农场的可再生资源,通常可以补偿作物吸收营养所造成的损耗,有时还是有机土壤的必要补充,如从外部补充钾、磷酸盐、钙、镁和微量元素。

水。在许多农业领域,合成肥料和农药造成的地下水污染是一个主要问题。有机农业禁止使用合成肥料,而是堆肥、动物粪便、绿色肥料之类的肥料,并通过丰富生物多样性(在种植和永久性植被方面)的方式,增强土壤结构和水分入渗。管理良好的有机系统具有更好的养分保持能力,可大大减少地下水的污染风险。在一些污染已经成为实际问题的地区,向有机农业的转变是一种受到高度鼓励的恢复措施(如法国和德国政府)。

空气。有机农业通过减少农药喷洒,来减少非可再生能源的使用。有机农业可以将碳隔离在土壤中,有利于阻止温室效应和全球变暖。有机农业(如最小化耕作、作物残茬还田、覆盖作物和轮作,以及固氮豆科植物的整合)的管理实践,可提高土壤肥力,利于碳储存。小薛说农业12月15日推出的“国际眼”第一期中,就报道了法国巴黎通过改变农作方式,把碳更多地锁在土壤中的农作实践,不仅增加了土壤肥力,还生产出了更健康的食物。

生物多样性。农民在各个层面上都是生物多样性的托管人和用户。从基因的角度,传统的和改良种子及品种,是对抗重大疾病和恶劣气候的首选。从物种的角度,植物和动物的不同组合,可以优化农业生产的养分和能量循环。

转基因。有机食品生产过程中的任何阶段,不允许转基因生物的使用、加工或处理。因为转基因生物对环境和健康的潜在影响并没有完全弄清楚,因此有机农业是以预防的方法和选择来鼓励自然生物的多样性。而有机标签可以提供保证,确保转基因食品没有被故意用在有机产品生产和加工的过程中。

生态服务。有机农业对农业生产和自然保护都至关重要。生态服务包括土壤的形成和调节、土壤稳定、废物回收、碳封存、养分循环、捕食、授粉和栖息地。通过选择有机产品,消费者通过他/她的购买力促进了一个低污染的农业系统。由此,因自然资源退化而导致的农业隐性成本也会降低。

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7.有机种植能为人类提供足够的食物吗?

食品安全

食品安全不仅是生产食品的能力问题,也是获得食物的能力问题。全球粮食生产足以养活全球人口,问题是要把它给需要的人。在边缘地区,农民可以通过利用当地资源来增加粮食生产,而不用依赖于外部的投入或粮食分配系统。

但要注意,虽然自然资源的有机管理可以替代外部投入,但有机农作所需的劳动力投资仍然是一个主要制约因素。有机农场生长着各种作物和牲畜,以优化物种间的营养和空间竞争,还能减少低产量或低产值的几率,这些都对当地的粮食安全和恢复力具有重要意义。

在有些农业系统中,有机农业在恶劣环境下的表现优于传统的农业系统。而且只要运营得当,有机农业的市场回报可以增加家庭收入,促进当地粮食安全。

有机农业与产量

1.在工业国家,有机农业系统减少了产量,而在转换前,产量多少取决于外部投入的强度(如使用化肥农药);

2.在一些 “绿色革命”领域(灌溉地),向有机农业转变通常会带来几乎相同的收益率;

3.在传统的雨养农业(低投入)模式中,有机农业有可能增加产量。

事实上,许多多功能种植体系,每单位面积表现出较高的收益,这被归因于更有效地利用营养物质、水、光和其他因素的组合,如引入新的再生元素到农场(如豆类)和减少病虫害的损失。

8.“天然食品”和“有机食品”的差别是什么?

有机食品的基础是系统的方法和可验证的国际公认的标准。而天然食品并没有法律定义或认证,也并非基于系统的方法。所以,虽然天然食品人为介入的程度最小,但因不强制提供证明,所以也留下了欺诈和滥用的可能性。

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9.有机种植农户怎么给作物施肥,怎么控制杂草和病虫害?

有机种植农户主要致力于营造健康的土壤。土壤中的有机质有助于良好的土壤结构和水保持能力。农民通过覆盖作物、堆肥和生物改良的方法,来增加土壤中的有机质,生产健康的抗疾病和抗虫植物。

有机农业还要强调作物的营养,这是防治植物病虫害的关键。农民用覆盖作物和复杂的作物轮作来改善农田里的生态关系。杂草一般通过轮作、覆盖、除草等方法进行控制。同时,农民还依赖于多样性的生物,如有益昆虫和鸟类,将害虫控制在理想范围内。