尽管近些年人们越来越关心健康的饮食乃至生活方式，但有机似乎还没能成为大众之选。我们和社群里的年轻人聊了聊，对他们提出的许多问题深有同感，于是我们请教了国际有机农业联盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，简称 IFOAM，下同）中国办公室主任李峰。李峰老师的解答为我们认识有机拨清了一些迷雾。

李峰：

这里给大家介绍一下 IFOAM 对有机农业定义：有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系。遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环，不依赖会带来不利影响的投入物质（即便投入品本身是自然产物，对环境和人体有害也不行）；追求与自然双向的沟通，接受其关怀而非索要和滥用资源地“啃老”。

有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，有利于保护我们共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。不是简单几句“不使用农药、不使用化肥、不使用某某”的一种农业方式。

上：禾然有机产品的“有机产品认证证书”

下：每个有机产品包装自带“有机码”，消费者可扫码追溯

我们非常鼓励如果有时间、有能力、有兴趣的消费者，最好能亲身和农场、土地和食物建立更多直接联系。国内大多数的有机农场也都有很好的线上服务，很多城市周边的有机农场，本身也是农业旅游的引领者。

在参访时可以留心观察这几个地方：农场是否自己堆肥、是否自留有机种子、是否有和谐多样的生态环境，还可以顺便看看农场工人的餐食是否也是有机食品。不过国内能做全这些的农场还不多就是了。但是，正常的有机产品和服务还是能满足消费者的。

山东烟台的旭耕有机农场

新疆的半亩园有机农场

GREEN AND SAFE 的昆山农场

李峰：这其实是我日常接触消费者时强调最多的一点：不要混淆“传统农业”和“有机农业”的概念。20 年前或者很久以前的食品都属于“传统农业食品”而非“有机食品”，可能有些东西是共通的，但是基本的理念和操作不一样。比如对于消费者来说，有机食品最基本的“全程可追溯”要求，多数传统农业都达不到的。

有机农业和传统农业的区别就在于：科学技术，有机农业是在现代常规农业发展的基础上互生而出的。第一次世界大战前期，以德语地区为主的人们观察到了现代常规农业长期操作的短板，于是在从世界观到方法论以及实践技术全面反思的基础上，形成了这样一套新的农业、食品直至生活体系的实践，并天然与可持续发展相应。

现在国外还有了近郊有机农场、集有机产品体验和低碳生活方式于一身的有机酒店，甚至有将旅游业和有机产品深度结合、实现有机的一二三产融合的有机示范区，有机产业正变得更加多样。

德国的有机酒店 Bio- & National Park Refugium Schmilka｜图片来源：Bio Hotels

但目前也有在认证方面比较有争议的品类，比如有机水和有机食盐。

但是，如果从理念角度来说，可持续地获取天然矿泉水而非破坏性的开采，会更符合有机的理念，也可能会被一些国家或者机构认证为有机。我在德国纽伦堡有机展也看到赞助方中有有机水，有些地方也会有可持续开采的矿盐被认证成有机。不过，中国目前没有将其列入名录。

中国有机认证标准体系的严格度在国际上都是出名的。专家们在长期实践中也会将一些风险特别高、或者技术难度还非常大的产品剔除出认证名录，比如，蜂蜜依然不在中国有机认证名录中，枸杞则在剔除很久后开放试点。

与常规产品相比，有机产品的监管力度更大，风险反而相对更小，不合格率还是低很多的。

传统农业，常规农业，有机农业的区别

不得不承认，现代社会化大分工会让我们失去很多与自然、与人的联结，以及自然属性为我们带来的先天有益的东西。我是更愿意接受更自然的食物，而非更人工的食物。

有机食物像是人与和谐自然环境的链接。可以试着从改善与食物的关系开始，思考如何处理和其他生物的关系，处理人与自然的关系。这与处理你和父母的关系、处理与周边人的关系一样，都有共通的相处之道。